SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:
      2  zanahorias
      1  puerro
      1  calabacin verde
      1  calabacin amarillo
      2  tallos de apio
   1/2  taza de chile dulce (pimentón)
      2  cdas de jengibre pelado y rallado
      2  dientes de ajo
      2  tomates maduros
250 g de arvejas
250 g de frijoles
      1  tza de pasta de tomate
      3  lts de consome de pollo
          Queso parmesano
          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cocine los frijoles y las arvejas en suficiente agua y reserve.
Corte los vegetales en cubitos.
En una olla profunda satéelelos junto con el jengibre en un poco de aceite e oliva, a fuego fuerte, durante 8 minutos. Añada los frijoles y las arvejas con todo el,agua donde se cocinaron, el consomé de pollo, la pasta de tomate y salpimiente al gusto. Cuando suelte el hervor, tape y deje cocer durante 20 minutos a fuego medio, retiramos la espuma de vez en cuando. Sirva con queso parmesano rallado.