LOMO DE CERDO EN SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES:
2.5 k lomo de cerdo
   1 cdta de sal.

Para la salsa:
   1 taza de piña coartada en cuadros
   4 cucharadas de salsa de soya
   2 cucharadas de aceite vegetal
   1 taza de jugo de piña
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de azúcar
   2 cucharaditas de maicena
      Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pre caliente el horno a 250°C (500°F), unte la carne con la sal y póngala en un refractario ligeramente enmantequillado. Hornee durante 20 minutos, baje el calor a 180°C (350°F) y hornee durante 1 1/2 hora más.
Para la salsa, saltee en el aceite los trozos de piña con sal y pimienta. Aparte, mezcle el jugo de piña, el azúcar la salsa de soya, el vinagre y la maicena. Agregue esta mezcla a la piña salteada y deje hervir a fuego lento. Saque la carne de refractario y sirva acompañada de la salsa.