PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES:
       4 pimentones medianos
300 g de carne molida
       2 tazas de arroz previamente cocido
       1 huevo
       3 tomates maduros picados
       1 cebolla finamente picada
       2 dientes de ajo finamente picados
       1 cucharadita de orégano fresco
    1/2 taza de perejil finamente picado
       1 cucharada de mostaza de Dijon
          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Saltee la mitad de la cebolla y el ajo en una sarten con aceite.
Añada el tomate y deje cocinar tapado, a fuego lento por 10 minutos.
Mezcle la carne molida con el resto de la cebolla el ajo, perejil huevo y la mostaza.
Añada el arroz, el orégano y salpimiente la mezcla.
Lave los pimentones y córtelos en forma de canoa, Retire las semillas y nervaduras interiores.
Rellene cada pimentón con la mezcla anterior.
Distribuya lo pimentones rellenos en una refractario. Hornee a 180°C (350°F) durante 20 minutos