ARROZ CON HONGOS Y MENTA

INGREDIENTES
Salsa
300 grs de hongos frescos bien lavados y cortados en finas láminas
2 dientes de ajo picado
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 zanahoria pelada y cortada en cubos
1 taza de pulpa de tomate (250cc.)
Hojas de menta al gusto
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Arroz
2 tazas de arroz
50 gramos de mantequilla
agua caliente cantidad necesaria

PREPARACION
Poner en una cacerola la cebolla, el perejil, el apio, la zanahoria , los hongos y hojas de menta junto con el aceite y un poco de agua.
Dejarlo cocinar unos minutos y agregarle la pulpa de tomate. Sazonar a gusto y agregar los dientes de ajo picados, dejar cocinar 10 minutos más a fuego lento o hasta que notemos que toma consistencia de salsa.
Si es necesario agregar un poco de agua.

Aparte poner en una cacerola la mantequilla , llevar al fuego y dejar hasta que esté derretida. Agregar el arroz e ir mezclando hasta que absorba toda la manteca.
Ir agregando de a poco agua caliente mezclando siempre y una vez que el arroz absorbió toda el agua se vuelve a agregar más y así se va cocinando hasta que esté a punto.

Retirar poner en una fuente y verter la salsa de hongos, mezclar bien y agregar hojas de menta frescas