POLLO VIZCAINO

Ingredientes para 6 personas:
• 1 pollo de 1,5 kg. troceado,
• 2 cebollas,
• 4 dientes de ajo,
• 4 tomates,
• 4 pimientos (2 rojos y 2 verdes),
• 100 gr. tocineta o jamón,
• 10 cl. de vino blanco seco,
• 10 cl. de aceite de oliva,
• paprika,
• sal,
• Pimienta,
• Perejil.

Preparación:
Salpimentar los trozos de pollo y espolvorear la páprika. Pelar u picar las cebollas y el ajo. Cortar los tomates en trocitos pequeños. Cortar los pimientos en láminas pequeñas. Calienta la mitad del aceite en una cazuela y echa en ella el pollo troceado y la tocineta revolviendo de vez en cuando. Añade dos cucharadas de aceite, la cebolla, los pimientos y remover todo. Añade los trozos de tomate y el ajo y deja reducir a fuego medio durante 15 minutos. Después de los 15 minutos, añade el vino blanco, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta, añade la páprika y tapa. Deja cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Antes de servir, espolvorear perejil picado