ÑOQUIS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
   3 papas medianas
   1 tz de harina
   1 un huevo
1/4 cdta de pimienta negra recién molida
   6 hojas de salvia
      Mantequilla la necesaria

PARA LA SALSA:
   5 tomates maduros
1/2 cebolla grande finamente picada
   1 diente de ajo triturado
   2 cdas de mantequilla
   2 cdas de albahaca picada
      Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
 Cocine las papas y cocine un puré, Agregue la harina, el huevo y salpimiente. Bata hasta obtener una consistencia lisa. Con la masa resultante, forme bastones largos y córtelos en trocitos, Aparte ponga a calentar agua con sal en una olla. Cuando hierva, añada los ñoquis por grupos. Cuando suban a la superficie  sáquelos y escúrralos. Saltéelos en una sarten con mantequilla y salvia.
Para la salsa, cocine los tomates durante 5 minutos en agua hirviendo. Sáquelos y pélelos. Retireles el corazón y triturelos. Derrita la mantequilla y fría la cebolla y el ajo. Agregue el tomate y deje cocer durante 10 minutos a fuego lento. Salpimiente al gusto y añada la albahaca. Bañe los ñoquis con esta salsa.