PASTELITOS DE QUESO:

Ingredientes (para 24 pasteles)

Brioche_________________        1200 gramos

Relleno de queso________            700 gramos

Huevo para pintar

Proceso de elaboración:

Dividir la masa de brioche en porciones de 50 gramos cada una, tornear a mano cada porción hacer formas alargadas, colocar el relleno en el centro, pintar el extremo superior con huevo, cubrir el relleno con ambos extremos, de tal manera que  queden montados uno sobre el otro, colocar cada unidad en placas engrasadas, con el cierre o  pestaña hacia arriba, dejar fermentar en un sitio cálido aproximadamente entre 60 y 90 minutos, pintar con huevo.  Hornear a 177ºc (350ººF) entre 18 y 20 minutos.